Sundsbø wurde 1970 in Norwegen geboren und kam 1995 nach London, um am London College of Printing Fotografie zu studieren. Nach wie vor lebt er mit seiner Frau und seinen vier Kindern in London, doch sein Heimatland inspiriert ihn auch weiterhin. „Der Einfluss der klaren, natürlichen norwegischen Ästhetik ist in vielen seiner Bilder zu erkennen“, so Pirelli.
Er gestaltete zudem zahlreiche Albumcover, darunter das für „A Rush of Blood to the Head“ von Coldplay. Es wurde später als Briefmarke der Royal Mail zu Ehren der ikonischsten britischen Albumcover verewigt.